客遇粤味·粤来粤好——第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在广东梅州举办 焦点日报

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3月26至27日，主题为“客遇粤味·粤来粤好”的第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在广东梅州举行，该活动由广东省人力资源和社会保障厅与梅州市人民政府联合举办。来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、140名参赛选手及烹饪大师同台竞技、共谋发展。

举办粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，到现在已是第五届，本届大赛内容包括“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”“三大菜系特色文化展示”“粤闽赣客家美食文化交流展示”“‘粤菜师傅’名厨发布”“海外‘粤菜师傅’厨艺展示交流”等丰富交流活动。

26日举办的大赛开幕式上发布了2022年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨110人名单、“粤菜师傅”正高级职称26人名单，现场为30位五星级名厨和10位正高级职称人员代表颁发证书。本届大赛还首次将预制菜和地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。大赛还将客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容作为本届大赛亮点呈现。通过展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺，还特别邀请福建龙岩、江西赣州2个代表团队现场参与客家文化美食展示交流，进行粤闽赣厨艺交流切磋。大赛现场参观群众近2万人次，线上点击量达1.8亿人次。各参赛代表团在“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”展位上，以“线下+线上”形式展示地域产业文化交流，吸引112.5万人次参与，现场订单数达3.2万单，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。

本届大赛在27日上午落下帷幕，经过激烈角逐，大赛产生了中式烹调项目一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖18名；中式面点项目一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖14名；预制菜单项奖项一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖28名。值得注意的是，中式烹调名厨组各菜系前2名选手入围广东省集训队，经集训后选拔出第二届全国技能大赛广东代表团相关赛项选手。粤菜名厨组中式烹调、中式面点广府菜前3名、潮汕菜和客家菜第1名，由广东省人社厅按有关要求授予“广东省技术能手”称号，并颁发荣誉证书。此外，还将根据选手获奖情况颁发职业技能等级证书。

澳门代表团领队苏伟良表示，为参加本届大赛澳门专门推荐选拔了5位厨师新秀，能够获得一个三等奖和两个优胜奖已经相当满意，通过这次大赛希望吸引带动更多的澳门青年餐饮从业人员参与粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，从而加强学习交流，更好地融入粤港澳大湾区的发展中来。

自2018年起每年举办一届的粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的名片，吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛，深受广大“粤菜师傅”劳动者群体欢迎，为广大“粤菜师傅”搭建了展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台。

据了解，“粤菜师傅”工程实施以来已累计带动92.4万人次实现就业创业，帮助数以万计城乡劳动者掌握一技之长、拓宽就业创业渠道。在梅州玉水村“一人学厨，全家脱贫”，全村1000多人在外从事厨艺工作，每年带回家乡的收入超5000万元。经过五年多实践探索，“粤菜师傅”工程内涵不断丰富和发展，以“小切口”推动“大变化”，成效显著，硕果累累，综合效应愈发凸显，成为广东省着眼满足人民群众美好生活需要、支撑实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的重要举措。

下一步，广东省人社部门将紧密对接粤港澳大湾区建设、全面推进乡村振兴、实施“百县千镇万村高质量发展工程”等重大战略部署，加大力度推动“粤菜师傅”工程高质量发展，突出就业增收，抓实人才培育，强化产业带动，健全长效机制，在服务广东高质量发展中不断取得新成效。

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